המתכונים של בני סיידא לשבועות

המרכיבים:

10 קישואים, רצוי זוקיני, מרוקנים מתוכנם ומוכנים למילוי

1 ביצה טרופה

1 כוס קמח

שמן לטיגון

מלח

פלפל

למלית:

300 גרם גבינה בולגרית

100 גרם גבינת קשקבל

1 ביצה

לרוטב יוגורט:

2 גביעי יוגורט

4 כפות שמיר, קצוץ

4 שיני שום, כתושות

מלח

1 כפית שטוחה סוכר

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את הקישואים. בביצה טרופה ובקמח ובביצה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
   
2. מסדרים את הקישואים המטוגנים בסיר בישול שטוח, מוסיפים מעט משמן הטיגון, מלח, פלפל ומים בגובה הקישואים.
   
3. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כשעה - ללא מכסה - עד שרוב הנוזלים מתאדים.
   
4. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומגישים עם הקישואים.
   

המרכיבים:

80 גרם חמאה

3 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קצוץ דק

3 כרישות, קצוצות (רק החלק הלבן)

סלסלת פטריות שמפיניון, פרוסות

3 ביצים

1 מכל שמנת מתוקה

1 גביע יוגורט

200 גרם גבינת קשקבל, מגוררת

200 גרם גבינת פטה, מגוררת

1 צרור עירית, קצוצה

1 כוס קמח תופח

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

1. במחבת, ממיסים את החמאה והשמן, מוסיפים בצל וכרישה ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים עד שלא נשארים נוזלים במחבת. מעבירים לקערה.
   
2. מוסיפים לקערת המלית את הביצים, השמנת המתוקה, היוגורט, הגבינות, העירית והקמח. מערבבים היטב ויוצקים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ משומנת.
   
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך כ-45 דקות.
   

המרכיבים:

1 ק"ג קישואים, רצוי זוקיני, מגוררים על מגררת דקה

1 כפית מלח

1 כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, טימין, עירית)

3 ביצים

1 גביע גבינה לבנה 3%

1 גביע יוגורט

2-3 כפות פרורי לחם

מלח ופלפל לתיבול

אופן ההכנה:

1. מניחים את הקישואים המגוררים במסננת, מוסיפים כפית מלח, מערבבים ומשהים לשעה. סוחטים היטב את הקישואים בין כפות הידיים ומעבירים לקערה.
   
2. מוסיפים לקישואים את עשבי התיבול, הביצים, הגבינה הלבנה 3, היוגורט, ופרורי הלחם. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.
   
3. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה בגודל 24 ס"מ - משומנת - ואופים עד להזהבה בחום של 180 מעלות צלזיוס.