הכמהין כבר בפנים - מדריך קצר לפסטות מיוחדות
יעל גרטי מתרגשת מפסטות חדשות עם צורות מדליקות וטעמים מיוחדים: מפלדינה, פטוצ'ה ריצ'ה ופסטות בטעם כמהין ובזיליקום. ויש גם ארבעה מתכונים
זה קרה בחנות היין. בחיי, נכנסתי רק כדי לקנות קלבדוס, ברנדי תפוחים. לפתע לכדה את עיני פסטה בטעם כמהין, מנוקדת בנקודות חומות-אפרפרות, קוראת לי, מבטיחה גדולות ונצורות. לידה מצאתי פסטה בטעם בזיליקום ושום, ירוקה וחיננית. בלי לבדוק יותר מדי מה מחירן חפנתי אותן אל חיקי. מימדי האסון התבררו בהמשך: פסטה כמהין עולה 35 שקלים, פסטה בזיליקום עולה 29.9 שקלים. שתי הפסטות, מתוצרת "רפאלי" באיטליה, הן פרי יבוא חדש של רשת החנויות "דרך היין".
מה לרשת חנויות יין ולפסטות, שאלתי את טל שקד מרשת "דרך היין". "שמענו על המוצרים של "רפאלי" מחברים שטעמו אותם באיטליה והתלהבו", סיפר טל, "פגשנו את היצרן בתערוכה בחו"ל והזמנו כמות ראשונה לנסיון. אם זה ילך טוב - נביא עוד".
לא רק הפסטות של "רפאלי" הלהיבו את דמיוני לאחרונה: במסעדת "ברקרולה" טעמתי מנה מעולה בשם "פסטה מפלדינה", מעשה ידיו של השף נעם דקרס. "מפלדינה", יש לומר, הוא שם הדגם של "בארילה", מעין פטוצ'יני רחב ועבה, עם שוליים מסולסלים. אחותה התאומה של ה"מפלדינה" נקראת "פטוצ'ה ריצ'ה" והיא מיוצרת על ידי "לה מוליזנה". שתיהן יפות להפליא וטעימות מאוד.
עוד דגם מדליק מבית "לה מוליזנה", נקרא "פוזילי-לונגי-בוקטיני" והוא מזכיר חוט מסולסל של טלפון של פעם. כשהיא יבשה, הפסטה הזו פשוט יפהפיה (ב"ספייסס" השתמשו בה כקישוט) בבישול היא מתנהגת כמו מקרוני. עד סוף יולי, מוסר היבואן ("טומין"), צפוי מחסור בפסטה זו, המתינו לשובה בסבלנות..
עוד פסטה נחמדה פגשתי במסעדת "בנג'מן סיגל" החדשה במגדל האופרה בתל אביב, שם התענגתי על מנה בשם "ביג פנה צ'יז", המכילה שלושה סוגי צ'דר, אספרגוס, תרד, פורטובלו ושמן כמהין. "ביג פנה" איננו, כמובן, שמה הרשמי של הפסטה, כי אם "פנוני ריגאטה", מבית "לה מוליזנה" ומחירה 10.90 שקלים לחבילה של 500 גרם.
היכן משיגים את הפסטות הללו?
פסטות של "לה מוליזנה" ניתן להשיג ב"ספייסס" בהדר יוסף, "דלישס" בהדר יוסף ו-"לגעת באוכל" בראשל"צ. ניתן לברר לגבי חנויות נוספות אצל היבואן: "טומין" בטל' 03-6486674. פסטה "מפלדינה" של "בארילה" משווקת ברשתות השיווק "שופרסל", "קו אופ" וברשתות הפרטיות הגדולות. פסטות מבית "רפאלי" (לא כשרות) ניתן להשיג ברשת החנויות "דרך היין". כרגע המלאי ברשת לא גדול ומומלץ לצלצל לאחת החנויות ולוודא שהפסטה הנחשקת נמצאת עדיין במלאי. לרשימת הסניפים הקליקו כאן.
