קנו למטבח מתנה לחג

בשלנים ואופים מקצועיים וביתיים כאחד מטפחים במטבח מערכות יחסים מסוגים שונים – מנאמנות ואהבה לתבנית אפייה מעט שחוקה המלווה אותם במטבח שנים רבות ועד בגידה בסיר ישן שנזרק לפח, משבועה אמיתית בסוג סכין מסוים ועד החלפתו הפתאומית באחר, יותר חד - וכמו בחיים, לפעמים הזורקים מוצאים את עצמם מתגעגעים במשך שנים לאותו פריט שזרקו ונזכרים בו בנוסטלגיה.

יש מי שאוהב אביזרי מטבח ומחפש כל הזמן אחרי הדבר הבא ויש מי שמסתפק בכמות מצומצמת של כלי מטבח. יש מי שסתם אוהב לשוטט בחנויות כלי בית ויש מי שלא יצא מחנות כזו ללא שקית עמוסת כל טוב, גם אם הוא לא כזה בשלן.

בשיחות (סרק, יש לציין) על מערכות היחסים הללו אנחנו הבשלנים מוצאים את עצמנו משתתפים בדיונים על אביזרי מטבח חדשים שכותרותיהם "אני רק במג'ימיקס", "תבניות הסיליקון – לאן?" או "גיליתי מכשיר שחייבים להכיר". בזמן האחרון התחלתי בקשר עם שלושה אביזרי מטבח חביבים והרי הם לפניכם.

אידיאלי לחובבי הסלט הקצוץ. onion chopper (צילום: יניב חן) 

בצל בלי דמעות

דנה, חברתי אלופת הגילויים, רכשה לאחרונה מכשיר קיצוץ שנקרא "onion chopper". המכשיר אמנם מיועד לקיצוץ בצל, אך הוא מצא את עצמו אצלנו קוצץ לקוביות קטנטנות מרובעות ואחידות בגודלן כל ירק (מתאים בגודל) שהכנסנו אליו ובכלל זה עגבניות. לאחרונה נבדק המכשיר באירוע רב משתתפים: מסיבה במקום העבודה. דנה הכינה בעזרתו במהירות סלט ישראלי קצוץ דק דק ל-40 איש: הסלט והמכשיר היו למסמרי הערב.

כשקוצצים בצל בעזרת המכשיר, ניתן להגיע תוך שניות לכמות של שתי כוסות בצל קצוץ וזאת בלי ללכלך קרש חיתוך ולדמוע. זו אופציה טובה למי שלא אוהב לחתוך בצל ביד ולמי שיש לו מג'ימיקס ולא רוצה להוציא אותו מהארון רק בשביל סלט.

המכשיר הוא מתוצרת "progressive" האמריקאית, נכתבו עליו בעבר מחמאות רבות, מעריציו מדברים עליו בסופרלטיבים וטוענים שהוא לא פחות מגאוני. אם אתם מחפשים מתנה לחג למישהו שאוהב אביזרי מטבח או סלט קצוץ, תוכלו למצוא את המכשיר הזה בחנויות לכלי בית ולשמח את יקירכם: בארצות הברית המכשיר עולה בין 20-15 דולר ובארץ מחירו נע בין 200-150 שקלים. יקר - אבל במערכת יחסים שווה להשקיע, לא?

מוזיקה במטבח

כל שף מכיר את המכשיר שנקרא מנדולינה ומשתמש בה במטבחו המקצועי בתדירות זו או אחרת. לבשלנים הביתיים שווה להכיר את המכשיר הזה שיתרונו בחיתוך מדויק ואחיד. בעזרת המנדולינה אפשר לפרוס פרוסות דקיקות ואחידות של תפוחי אדמה לצורך הכנת גראטן, אפשר ליצור בעזרתה גפרורי ירקות – צורת חיתוך אשר בעגה המקצועית נקראת ז'וליאן ועוד ועוד. ניתן כמובן לשלוט בעובי חיתוך הפרוסות ולחתוך כמעט כל ירק או פרי. הירקות מחליקים בקלילות על פני סכיני המנדולינה – זהירות על האצבעות – ונוחתים אל תוך הקערה כשהם פרוסים בצורה מושלמת. המנדולינה היא מכשיר עזר נהדר לבשלן הסבלני והמדוייק – אסור לעבוד עם המנדולינה מהר מדי משום להביה החדים - אך על אף הסבלנות העבודה בעזרתה מקצרת באופן ניכר את זמן החיתוך וההכנה שלפני כן היו נעשים בלעדיה.

קיימות בשוק מספר סוגי מנדולינות שמגיעות עם סכינים שונים למיני חיתוכים. ניסיתי בעבר להשתמש במנדולינות מסוגים שונים אך לא כולן היו איכותיות ועיניי המשיכו לתור בחנויות אחר המנדולינה המושלמת. בחנות "מיסטרל" (שלבים 3, תל אביב) רכשתי לאחרונה מנדולינה טובה. מיסטרל היא חנות ציוד למסעדות ולאביזרי מטבח שמוכרת בסיטונאות וליחידים כמעט את כל פריטי המטבח שתחפצו בהם. את המנדולינה האיכותית קניתי שם במבצע, במחיר 89 שקלים, ומאז נפתחו בפני אפשרויות חיתוך רבות.

גם טעים וגם חינוכי. עוגי-אות (צילום: יניב חן)

מא' ועד ת' 

לא מזמן מצאתי באחת מהחנויות המתמחות באביזרי מטבח ואפייה מתנה נחמדה ולא יקרה המיועדת לצעירי המשפחה - "עוגי–אות" היא קופסת פח מלאה בחותכנים לעוגיות בצורת אותיות הא"ב. ילדים חובבי אפייה שאוהבים את ההתעסקות הבצקית נהנים מאוד מהשעשוע החדש כמו גם הילדים שבדיוק מתחילים לעלעל בספרים, להכיר אותיות ולהסתקרן מהמילה הכתובה: האפייה מקבלת עבורם עוד ערך מוסף. בודקת החותכנים הרצינית שלנו, ליהי בת החמש וחצי, הזמינה הביתה חברה וביחד כתבו את שמותיהן ואת שמות ההורים ונהנו מאוד. החותכנים עשויים פלסטיק ונוחים לאחיזה, ללחיצה על הבצק ולרחיצה. מחיר קופסה - כחמישים שקלים.