בדקנו: כמה שומן טראנס יש במוצרים שאנחנו אוכלים
הבשורה הטובה: ברוב המוצרים בישראל, בהם בורקסים וג'חנון, ירדה משמעותית כמות שומן הטראנס . מנגד, בחמאה ובפופקורן עדיין תמצאו את השומן הבעייתי
מאת איריס ליפשיץ־קליגר
בעקבות החלטת מינהל המזון והתרופות האמריקאי, שלפיה בתוך 3 שנים נדרשים כל יצרני המזון בארה"ב להפסיק לחלוטין את השימוש בשומני טראנס, יצאנו אתמול לבדוק מה המצב על המדפים בישראל. מבדיקה שערכנו עולה כי במוצרים רבים יש פחות מ־0.5 גרם שומן טראנס ל־100 גרם, ורק במוצרים מעטים יחסית יש כמות גדולה יותר שנחשבת בעייתית.
בפופקורן למשל מצאנו כי במוצר הוטפופ בטעם טבעי בתוספת מלח של היבואן ליימן שליסל יש 12 גרם שומן טראנס ל־100 גרם. במוצר המתחרה, פופ סטאר בטעם חמאה, מצאנו רק 2 גרם שומן טראנס ל־100 גרם. ליימן שליסל: "למותג הוטפופ מגוון טעמים, מתוכם שניים בלבד מכילים 12 גרם שומן טראנס, בעוד הטעמים האחרים של הוטפופ מכילים פחות מ־0.5 גרם שומן טראנס. אם ייקבעו הנחיות חדשות נפעל לפיהן".
גם בחמאה מצאנו כמות לא קטנה של שומן טראנס ל־100 גרם מוצר, החל מ־2.2 גרם בחמאה של טרה ועד 3.6 גרם ב־100 גרם של חמאת עזים של משק צוריאל. במדף המרגרינות מצאנו 0.7 גרם שומן טראנס בלבד ל־100 גרם בכל אחת מהמרגרינות שבדקנו, של יוניליוור (ראו טבלה). בחמאה למריחה של לורפק מצאנו 1.1 גרם שומן טראנס ל־100 גרם. יוניליוור: "כבר ב־2012 הוצאו שומני הטראנס ממוצרי יוניליוור, לרבות מוצרי המרגרינה בלו בנד ומזולה, כך שהם מכילים פחות מ־1% אחוז שומן טראנס הנובע בעיקר מתהליכים טבעיים בשמנים". בקטגוריית השמנת המתוקה מצאנו 1.1־1.3 גרם שומן טראנס ל־100 גר' (1.1 גרם ביטבתה 38%, ו־1.3 גרם בשמנת מתוקה של תנובה ומותג הבית של שופרסל).
לדברי ד"ר שון פורטל, דיאטן קליני ופיזיולוג מאמץ, "שומן טראנס גורם לעלייה בכולסטרול הרע ולירידה בכולסטרול הטוב ומעלה את הסיכון להתפתחות של מחלת לב וכלי דם. עם זאת, בעבר היה הרבה יותר שומן טראנס בתעשיית המזון, וכיום לא מעט מוצרי מזון הם בלי שומן טראנס או עם כמויות מזעריות. גם במוצרי בצק, שהיו בעבר עשירים בשומן טראנס כמו בורקסים, ג'חנון ומלוואח, הורידו משמעותית את הכמויות".
הדיאטן הקליני צחי כנען: "תעשיית המזון הפחיתה ולפעמים העלימה את שומן הטראנס ממוצריה. מדובר בעיקר בחברות הגדולות. התהליך עדיין לא קורה אצל יצרניות קטנות ואצל מי שמוכר מוצרים בייצור עצמי ובמשקל (לא ארוז) ללא סימון".
---------------------------------------------------
---------------------------------------------------
בעקבות החלטת מינהל המזון והתרופות האמריקאי, שלפיה בתוך 3 שנים נדרשים כל יצרני המזון בארה"ב להפסיק לחלוטין את השימוש בשומני טראנס, יצאנו אתמול לבדוק מה המצב על המדפים בישראל. מבדיקה שערכנו עולה כי במוצרים רבים יש פחות מ־0.5 גרם שומן טראנס ל־100 גרם, ורק במוצרים מעטים יחסית יש כמות גדולה יותר שנחשבת בעייתית.
בפופקורן למשל מצאנו כי במוצר הוטפופ בטעם טבעי בתוספת מלח של היבואן ליימן שליסל יש 12 גרם שומן טראנס ל־100 גרם. במוצר המתחרה, פופ סטאר בטעם חמאה, מצאנו רק 2 גרם שומן טראנס ל־100 גרם. ליימן שליסל: "למותג הוטפופ מגוון טעמים, מתוכם שניים בלבד מכילים 12 גרם שומן טראנס, בעוד הטעמים האחרים של הוטפופ מכילים פחות מ־0.5 גרם שומן טראנס. אם ייקבעו הנחיות חדשות נפעל לפיהן".
גם בחמאה מצאנו כמות לא קטנה של שומן טראנס ל־100 גרם מוצר, החל מ־2.2 גרם בחמאה של טרה ועד 3.6 גרם ב־100 גרם של חמאת עזים של משק צוריאל. במדף המרגרינות מצאנו 0.7 גרם שומן טראנס בלבד ל־100 גרם בכל אחת מהמרגרינות שבדקנו, של יוניליוור (ראו טבלה). בחמאה למריחה של לורפק מצאנו 1.1 גרם שומן טראנס ל־100 גרם. יוניליוור: "כבר ב־2012 הוצאו שומני הטראנס ממוצרי יוניליוור, לרבות מוצרי המרגרינה בלו בנד ומזולה, כך שהם מכילים פחות מ־1% אחוז שומן טראנס הנובע בעיקר מתהליכים טבעיים בשמנים". בקטגוריית השמנת המתוקה מצאנו 1.1־1.3 גרם שומן טראנס ל־100 גר' (1.1 גרם ביטבתה 38%, ו־1.3 גרם בשמנת מתוקה של תנובה ומותג הבית של שופרסל).
לדברי ד"ר שון פורטל, דיאטן קליני ופיזיולוג מאמץ, "שומן טראנס גורם לעלייה בכולסטרול הרע ולירידה בכולסטרול הטוב ומעלה את הסיכון להתפתחות של מחלת לב וכלי דם. עם זאת, בעבר היה הרבה יותר שומן טראנס בתעשיית המזון, וכיום לא מעט מוצרי מזון הם בלי שומן טראנס או עם כמויות מזעריות. גם במוצרי בצק, שהיו בעבר עשירים בשומן טראנס כמו בורקסים, ג'חנון ומלוואח, הורידו משמעותית את הכמויות".
הדיאטן הקליני צחי כנען: "תעשיית המזון הפחיתה ולפעמים העלימה את שומן הטראנס ממוצריה. מדובר בעיקר בחברות הגדולות. התהליך עדיין לא קורה אצל יצרניות קטנות ואצל מי שמוכר מוצרים בייצור עצמי ובמשקל (לא ארוז) ללא סימון".
---------------------------------------------------
---------------------------------------------------
לפנייה לכתב/ת 
מומלצים
