מתוק שמר לי
כשאתם מכינים משקה חם בבית, כמה כפיות סוכר אתם מוסיפים ־ שתיים, שלוש?? • וכשאתם קונים אייס קפה או סחלב או צ'אי בחוץ? הייתם מאמינים ש"אייס עם עוגיות" של ארומה, למשל, מכיל 9.5 כפיות סוכר? • גם אנחנו לא, אבל זה מה שהראתה בדיקה ל–12 משקאות שערכנו במעבדת אמינולאב • זהירות, אויב בכוס. לכל הכתבות והטורים מגיליון סוף השבוע לחצו על שער העיתון
"הרגשתי כאילו אני מקבלת הרעלת סוכר", סיפרה לאחרונה צרכנית שקנתה צ'אי לאטה ברשת ארומה. מזלה שהיא לא קנתה "אייס עם עוגיות", שמכיל, שימו לב, לא פחות מ־9.5 כפיות סוכר, כפי שהוכיחה בדיקת "ממון" שנערכה במעבדת אמינולאב. ארומה כמובן לא לבד: הבדיקה חושפת את מלכודת הסוכר במשקאות ה"פינוק" של כל הרשתות שבדקנו. בבית אנחנו נזהרים בכל כפית סוכר שאנחנו מוסיפים לקפה, אבל במשקאות שאנחנו קונים בחוץ? כמה מאיתנו מעלים בדעתם שיכילו 3 עד 9.5 כפיות סוכר?
מבין 12 משקאות פופולריים, שאת תכולת הסוכר שלהם בדקנו במעבדת אמינולאב, המתונים ביותר הכילו כ־3 כפיות סוכר – כמות שרוב שותי הקפה והתה לא יחלמו להוסיף בבית. להשוואה: פרוסה בינונית של עוגת שיפון, פאי פירות ואגוזים, מאפינס, ואפילו מוס שוקולד – מכילים בין3 ל־5.5 כפיות סוכר.
"שתי בעיות נולדות בגלל חוסר המודעות שלנו לכמויות הסוכר: אנחנו מכניסים לגופנו כמויות גדולות ומיותרות של סוכר, ולא פחות חמור – גופנו מתרגל לצריכת הסוכר הגבוהה", מסבירה הדיאטנית הבכירה מריאנה אורבך משירותי בריאות כללית. "מי שמורגל לצרוך את המשקה המתוק, ירצה להגדיל את כמויות הסוכר. לכן בבדיקות כמו הבדיקה שערכתם לא חשובה רק כמות הסוכר בפועל, אלא אחוז הסוכר בתוך המשקה. ככל שהוא גבוה יותר, השותה יתרגל לשתות מוצר מתוק יותר". אחוז הסוכר במשקאות שבדקנו נע בין 4.4% ל־10.7% (חושב לפי משקל ולא לפי הנפח).
מדובר באויב לבריאותנו, המסומן בעולם כאחד הגורמים העיקריים למגיפת ההשמנה. נייר עמדה של האיגוד הקרדיולוגי בישראל ועמותת עתיד (עמותת הדיאטנים והתזונאים בישראל) מאפריל 2015 אומר דברים קשים שאינם משתמעים לשתי פנים: "צריכת סוכר מוסף ומשקאות מתוקים קשורה באופן עקבי לגורמי סיכון חשובים למחלות קרדיווסקולריות. לכן רצוי להימנע במידת האפשר מצריכת משקאות הממותקים בסוכר או בפרוקטוז, כולל מיצי פירות, ולהמעיט במזונות עשירים בסוכר נוסף". עוד סיכונים – סוכרת, עששת, פגיעה בתפקודי הכבד ועוד.
"לפי המחקרים יותר משליש מהסוכר המוסף שאנחנו צורכים מגיע ממשקאות", מציינת אורבך. ארגון הבריאות הבינלאומי ממליץ להגביל את צריכת הסוכר המוסף ל־10% מהקלוריות, ורצוי אף 5%. מחקר של ארגון הרופאים למחלות לב בארה"ב חשף שאנחנו צורכים הרבה יותר – בני נוער (18־14) צורכים 34 כפיות סוכר ביום, ומבוגרים – 22 כפיות סוכר ביום.
במסגרת הבדיקה בחנו גם את תכולת הסוכרים המזיקים במשקה: סוכרוז – המוכר לנו כסוכר הלבן, גלוקוז – המוכר כסוכר ענבים, ופרוקטוז – המוכר כסוכר פירות. שני האחרונים נחשבו בעבר מועילים ובריאים. היום יודעים שזה לא נכון. בנוסף, הדיאטנית מריאנה אורבך נתנה את חוות דעתה, מבלי שידעה באיזו רשת נקנה המשקה. כמות הסוכר במשקה מצוינת להלן גם בעזרת אייקונים של קוביות סוכר, כאשר קובייה אחת שווה לכפית אחת.
תגובות:
קופיקס: "מכונות הגרניטה עובדות על מנגנון הקפאה של מוצר נוזלי. הדרך לדאוג שלא יקפא לגמרי היא הוספת כמות סוכר גדולה. הרשת בוחנת הכנסת מוצר אייס דיאט, ונבחן הורדת כמות הסוכר במוצר הקיים".
קפה גרג: "נבחן את הממצאים ונטפל".
קפה ג'ו: "קפוא ג'ו מכיל אספרסו אמיתי ללא תמציות טעם וריח, ויש גם גודל קטן או גרסה מופחתת סוכר ושומן. ברשת אלטרנטיבות נוספות מופחתות סוכר".
ארומה ישראל: "אנו מקפידים לפרסם בשקיפות מלאה את כלל הערכים התזונתיים כולל הפחמימות. במשקאות מתוקים רוב הפחמימות מקורן בסוכר. לאור פנייתכם נבדוק כיצד ניתן להוסיף מידע, ולהפחית את רמות הסוכר".
לנדוור: "הרשת שוקדת על שיפור הערכים הבריאותיים של מוצריה. לקחנו לתשומת לבנו את תוצאות הבדיקה של משקה הסחלב ונבחן כיצד לשפר את ערכיו התזונתיים".
ברשת קפה קפה בחרו לא להגיב.
סחלב קטן, קפה לנדוור - (סינמה סיטי, ראשון־לציון)
כמות: 280 מ"ל • מחיר: 16 שקל • כמה כפיות סוכר: 5 ורבע • סה"כ סוכר: 8.8% • פירוט: סוכרוז 8.8%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: רק הסוכר תורם לכם 106 קלוריות, לפני שחישבנו את העמילן, אחד מחומרי הגלם המשמעותיים של הסחלב שגם הוא מתפרק בגוף לגלוקוז וכמובן תורם לקלוריות. נתפס כמשקה כיפי, מקובל כמנת קינוח, אבל חשבתם שהוא מכיל כל כך הרבה סוכר?
שורה תחתונה: אם כבר קינוח כיפי, מנת מוס או כדור גלידה מכילים פחות סוכר (כ־3 כפיות).
פרנץ' וניל גדול, קפה לנדוור - (סינמה סיטי, ראשון־לציון)
מה זה: משקה חלב עם וניל • כמות: 235 מ"ל • מחיר: 16 שקל • כמה כפיות סוכר: 3.5 • סה"כ סוכר: 6.8% • פירוט: סוכרוז 6.8%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: כמות סוכר נמוכה יחסית לאחרים, אבל גם 3.5 כפיות לכוס זה הרבה. זה מה שאתם שמים בקפה שלכם בבית?
שורה תחתונה: אפשר לקנות מדי פעם כפינוק, אבל ממש לא על בסיס יומיומי.
שוקו חם גדול, קפה קפה - (סינמה סיטי, ראשון־לציון)
כמות: 330 מ"ל • מחיר: 8 שקלים • כמה כפיות סוכר: 7 • סה"כ סוכר: 10.2% • פירוט: סוכרוז 10.2%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: 143 קלוריות מהסוכר בלבד, לפני החלב, ומי יודע אולי גם הוסיפו אבקת חלב (המכילה כולסטרול)?
שורה תחתונה: מתים על שוקו? הכינו בבית על בסיס קקאו משובח, חלב חם, ואין סיכוי שתוסיפו 7 כפיות סוכר.
"משקה לגוף ולנפש" גדול, קפה קפה - (סינמה סיטי, ראשון־לציון)
מה זה: חליטה שמכילה מקל קנמון, עלי נענע ולימון • כמות: 320 מ"ל • מחיר: 17 שקל • כמה כפיות סוכר: 6.5 • סה"כ סוכר: 9.4% • פירוט: סוכרוז – אין, גלוקוז 4%, פרוקטוז 5.4% • דבר הדיאטנית: תחת שם מפוצץ, קיבלנו מים עם הרבה כפיות סוכר – לא טוב לא לגוף, לא לנפש ולא לכיס.
שורה תחתונה: היומרה שבשם מרגיזה, ויש חליטות הרבה יותר בריאות.
צ'אי לאטה גדול, ארומה אספרסו בר - (אאוטלט אור־יהודה)
מה זה: תה עם חלב, תבלינים והרבה סוכר • כמות: 290 מ"ל • מחיר: 15 שקל • כמה כפיות סוכר: כמעט 3 • סה"כ סוכר: 4.4% • פירוט: סוכרוז 4.4%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: מכיל את הכמות הקטנה ביותר של סוכר מכל המשקאות שנבדקו, אבל עדיין לא מדובר במשקה בריא.
שורה תחתונה: אם אתם מוכרחים צ'אי לאטה, תכינו בבית עם פחות סוכר.
אייס וניל קטן, קופיקס - (חונים קונים, לישנסקי 9, ראשון־לציון)
מה זה: משקה בטעם וניל • כמות: 300 מ"ל • מחיר: 5 שקלים • כמה כפיות סוכר: 6 • סה"כ סוכר: 9.6% • פירוט: סוכרוז 9.6%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: בחלק ניכר מהקרטיבים על מקל יש פחות סוכר, עד פחות ממחצית.
שורה תחתונה: נקודה למחשבה על הרשת שפירסמה השבוע את נתוני 2015 המוצלחת, ואת המקום הראשון במכירות תופסים משקאות הקרח למיניהם.
אייס ארומה עם עוגיות גדול, ארומה אספרסו בר - (אאוטלט אור יהודה)
מה זה: אייס קפה עם עוגיות • כמות: 410 מ"ל • מחיר: 17 שקל • כמה כפיות סוכר: 9.5 • סה"כ סוכר: 10.7% • פירוט: סוכרוז 7.6%, גלוקוז – 3.1%, פרוקטוז – פחות מ־1% • דבר הדיאטנית: רק הסוכר במשקה נותן 190 קלוריות, ועוד לא חישבנו את החלב ואת השומן שבעוגיות.
שורה תחתונה: פצצת סוכר. בריאות זה לא. עדיף קפה ועוגיות לחוד, אז תהיה לכם יותר שליטה בקלוריות.
טופי מרשמלו קטן, קפה ג'ו - (קניון רחובות)
מה זה: משקה חלב בתוספת רוטב טופי ומרשמלו • כמות: 300 מ"ל • מחיר: 16 שקל • כמה כפיות סוכר: 3.5 • סה"כ סוכר: 5.7% • פירוט: סוכרוז 4.4%, גלוקוז 1.3%, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: שוחר בריאות מובהק לא יקנה את המוצר. יכול לשמש כמשקה פינוק מדי פעם.
שורה תחתונה: תואם את האסוציאציה המתוקה להחריד של חיבור בין טופי למרשמלו.
משקה אלפחורס קטן, קפה גרג - (סינמה סיטי, ראשון־לציון)
מה זה: משקה חם בטעם אלפחורס על בסיס חלב וריבת חלב • כמות: 280 מ"ל • מחיר: 18 שקל • כמה כפיות סוכר: כ־3 • סה"כ סוכר: 4.9% • פירוט: סוכרוז 4.9%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: מכיל מעט סוכר יחסית לאחרים, אבל עדיין מדובר בכמות לא מבוטלת, שכולה סוכרוז – סוכר שנספג מהר מאוד בגוף.
שורה תחתונה: אפשרי כפינוק מזדמן מדי פעם לאוהבי טעם האלפחורס.
משקה קרמל בוטנים קטן, קופיקס - (חונים קונים, ראשון־לציון)
מחיר: 5 שקלים • כמות: 200 מ"ל • כמה כפיות סוכר: 3 • סה"כ סוכר: 7% • פירוט: סוכרוז 7%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: כוס קטנה יחסית של מה שנראה כמים עם סוכר. לא ברור אם הרכיבים הנוספים תורמים קלוריות, ואולי אפילו שומן, ואם יש בוטנים או תמצית מאכל בטעם בוטנים. למי שאוהב, אפשר לפעמים.
שורה תחתונה: למרות המחיר האטרקטיבי, בבית זה יהיה זול יותר, עם יותר שליטה על הרכיבים.
הפוך עם סירופ איטלקי בטעם וניל גדול, קפה גרג - (סינמה סיטי, ראשון־לציון)
כמות: 410 מ"ל • מחיר: 12 שקל • כמה כפיות סוכר: 5.5 • סה"כ סוכר: 6.5% • פירוט: סוכרוז 2.8%, גלוקוז 1.9%, פרוקטוז 1.8% • דבר הדיאטנית: בניגוד לסחלב, כאן אפשר בהחלט לשתות שתיים או שלוש כוסות ליום, ולא לדעת כמה סוכר מערים בתוך כך אל הגוף. כמות המשקה גדולה, וזה אומר גם הרבה חלב וקלוריות.
שורה תחתונה: זהירות. ואם כבר, העדיפו את הכוסות הקטנות.
קפוא ג'ו גדול, קפה ג'ו - (קניון רחובות)
מה זה: אייס קפה גדול באמת • כמות: 485 מ"ל • מחיר: 19 שקל • כמה כפיות סוכר: 6 ורבע • סה"כ סוכר: 6.1% • פירוט: סוכרוז 6.1%, גלוקוז – אין, פרוקטוז – אין • דבר הדיאטנית: הגודל העצום של המשקה מקפיץ את כמות הסוכר שהוא מכיל, כמות שמבטלת אפילו את היתרון היחסי של משקה קפוא (במשקה קר ספיגת הסוכר איטית יחסית) לעומת חם.
שורה תחתונה: זהירות, לפני שאתם מתחילים להתמכר למשקאות הקפואים של הקיץ המתקרב.
לפנייה לכתב/ת 
