עכו עם טוויסט

סגירה של לא מעט מסעדות יוקרה ומקדשי שף מקשה על חובבי הארוחות העסקיות, שנאלצים להיפרד מהרגלים קבועים ומתקשים למצוא ריגושים חדשים. אז כמה טוב שלאחרונה הצטרפה לעולם העסקיות מסעדת "מאייאר" (MAIAR), אותה מנהיג השף אוסמה דלאל, ילד הפלא שהגיע העירה מסמטאות עכו העתיקה.

המסעדה, שהתברכה בחלל פנימי אמנותי ובגינה מקסימה, ממוקמת במלון "עלמה" — בניין משנות ה־20 שעבר שיפוץ מרשים וניצב בלב הסיטי של תל־אביב. השף דלאל מציע עסקית, שמבוססת על פרשנות עכשווית לאוכל ערבי־עכואי מסורתי. מחיר העסקית נקבע לפי המנה העיקרית.

מאחר שדלאל בא מעיר נמל ומבין דבר אחד או שניים בדגים, רצוי לפתוח בדג נא של דייגים — התחלה מעודנת, אסתטית וטעימה. בראשונות כדאי גם לטבול את הלחם הטעים ב"מנזלה" — תבשיל חצילים וחומוס ברוטב עגבניות. חבל רק שהמנה קטנה כל כך. אוהבי הממולאים יתענגו על הקוסא מחשי — קישואים שמולאו במיומנות בשוק טלה והונחו על יוגורט זעפרן. הם לא דומים לשום ממולא שחוויתם. פתיח מוצלח נוסף, אך יותר קונבנציונלי, הוא סלט ג'רג'יר חמצמץ ורענן, שהולם את ימות השרב.

בעיקריות המדור, שמת על חריימה ואחיותיה, התענג מדג בנדורה פיקנטי (107 שקל) שהשתכשך בתבשיל עגבניות נהדר. האישה שממול — כ' חברתי הנצחית והמופלאה שחגגה יום הולדת עגול במיוחד — שיבחה את הקבב הסורי (75 שקל) שרבץ על מה שקוראים כאן "אורז חתונות" ולווה ברוטב יוגורט. החתום מעלה חשב שהקבב יבש מדי. אם כבר בשר, עדיף לנגוס בצלעות הטלה (92 שקל) המצוינות, רכות ועשויות בדיוק.

מיטיבי לכת מוזמנים להתנסות בכנאפה דגים (103 שקל) — דג קצוץ בקדאיף פריך בקרם ארטישוק ואספרגוס. מנה מיוחדת שמעידה על המקוריות והמגע של דלאל, ועל הטוויסט שהוא מעניקים למאכלים שעליהם הוא גדל. גם במקרה הזה המנה הייתה לא אימתנית בגודלה. אין ספק שהתרגלנו כבר למנות גדולות ומוגזמות במסעדות היום. אז אולי דלאל בעדינותו ובצניעותו מנסה להחזיר אותנו לאכילה נכונה ולא מופרזת?

בכל מקרה, "מאייאר" היא תוספת ברוכה ואחרת לשוק העסקיות המצטמק. לא מפתיע שאנשי הסיטי כבר קבועים אצלו.

MAIAR, יבנה פינת אחד העם 23, תל־אביב, 9017652־03

מחיר העסקית: 55־110 שקל

מטבח: עכואי עם טוויסט

שעות העסקית: א'־ה' 12:00־15:00

חניה: במגרשי החניה באזור (בתשלום)

ציון: 8.5