השף של רומיאו ויוליה

ברחוב קטן, מרחק זריקת ניוקי מהמרפסת המפורסמת של רומיאו ויוליה בעיר האיטלקית ורונה, שוכנת מסעדת היוקרה "אל דסקו", המתהדרת בכוכב מישלן. לא רחוק מכאן, נמצאת הארנה שפועלת עוד מימי הרומאים, וזכתה לארוח את דיוויד בואי, ברוס ספרינגסטין, רוג'ר ווטרס ואחרים, וכולם כמובן סוגרים את הלילה אצל השף הצעיר והמצודד מתיאו ריצו, שנותן בסירים.

זוג יפה ומעודן. בואי ואימן

"דיוויד בואי היה אדם הדור מאוד, רגוע מאוד", מדווח ריצו, דור שני למסעדה. "אני לא זוכר מה הוא אכל. זה היה מזמן. אבל אני זוכר את אשתו אימן. אישה נפלאה. יפה מאוד. הם היו זוג אלגנטי ושליו. מייקל סטייפ מ־REM הוא צמחוני, ולכן הוא לא אכל הרבה. רוב הזמן הוא היה עסוק בלמרוח איזה קרם מוזר על הפנים והידיים. עם הזמר מייקל בובלה זה בכלל היה מטורף. הוא היה עם חברי הלהקה והם היו מחורפנים לגמרי. הם ממש לא היו מפוקסים על האוכל — כי הם היו שיכורים".

לריצו יש בדרך כלל זיכרונות טובים מהסטארים, שפקדו את המסעדה, ודווקא ברוס ספרינגסטין הצליח לעצבן אותו. "הבוס" שתמיד מצטייר ככוכב רוק שפוי, אנושי ומקסים, התנהג בביקורו בוורונה כאחרון הסלבריטאים הקפריזים והנרגנים. "את ספרינגסטין לא אהבתי במיוחד, הוא היה גס רוח", נזכר ריצו, לא בגעגוע. "הוא התנהג מגעיל מהרגע הראשון שדרך במסעדה, אז שלחתי עובדים אחרים שיטפלו בו. כשביקשנו ממנו אחרי הארוחה תמונה או חתימה, הוא סירב וטען שהוא צריך ללכת. הוא לא היה מנומס כלפינו".

לא מקשיב לווטרס

מכל הסטארים בעולם, דווקא מהתנהגותו של רוג'ר ווטרס, תומך ה־BDS, התנועה הקוראת לחרם על ישראל, ריצו התרשם במיוחד. "מר ווטרס נתן לי לבשל לו לפי בחירתי. הוא אמר: 'לא אכפת לי מה תכין'. אז הכנתי לו שלוש מנות של דג. הוא גם ביקש שאראה לו את המטבח שלי, התעניין באוכל והיה נחמד מאוד".

טוב, אצלנו מן הסתם פחות אוהבים אותו.

"הסכסוך הישראלי־פלסטיני הוא משהו שאני לא מצליח להבין ולכן אני רוצה לפסוח עליו ולא לדבר עליו". "מצד אחד של הסכסוך מתקבל מידע מסוג אחד, מן הצד השני מידע הפוך. ואתה לא יכול להבין מה המקור הנכון לו כדאי להקשיב", הוא אומר בחיוך ומודה שהוא מעדיף להישאר בין הסירים כי "אין לי השגות פוליטיות. מוזר לי לפעמים לנסות להבין פוליטיקה".

אז כמה טוב שהרעיונות הפוליטיים האנטי־ישראלים של ווטרס לא חילחלו למוחו של ריצו, השבוע הוא בישראל, כדי לבשל עם השף אביב משה במסעדת "קוואטרו" בתל־אביב, במסגרת "ראונד טייבלס" שנערך זו השנה השלישית. וכן, ריצו בהחלט מודע לכך שמספר שפים בינלאומיים שהשתתפו בשנים קודמות ב"ראונד טייבלס", הותקפו על ידי אנשי ה־BDS וספגו נאצות, כולל השחתה של חלונות הראווה במסעדות שלהם.

"מארגני האירוע בישראל הכינו אותי מראש ואמרו שייתכן ומישהו לא ירצה לבוא למסעדה שלי. זה היה לי מוזר, משום שמעולם לא נקלעתי למצבים כאלה. נראה מה יהיה, אני לא מפחד. הבישול חשוב לי כגשר בין תרבויות ולכן לא אהיה סגור בפני אף הזדמנות, ואבשל בכל מקום אליו יזמינו אותי, כולל מדינות מוסלמיות. כשף אני לא חושב על שום דבר פוליטי, אלא רק על האוכל והחופש שלי במטבח. מבחינתי זה מה שחשוב".