כשר לצליאק: שיא של מוצרים ללא גלוטן

פסח נחשב כבר שנים ל"חג של הצליאקים". הרבה מוצרים כשרים לחג, שאינם מכילים קמח מצה, מתאימים למי שאסור להם לצרוך גלוטן, הנפוץ בתעשיית המזון בגלל היותו חומר מדביק. והשנה, עם טרנד ההימנעות מגלוטן, גם בלי צליאק – יש שיא בהשקת מוצרים ללא גלוטן.

בשופרסל ציינו עלייה של 15% בשנה האחרונה בצריכת מוצרים כאלה, וזינוק כמותי של 20% בקניות שלהם לקראת פסח. ביינות ביתן אמרה ציפי אגרנוב־מלצר, סמנכ"לית האסטרטגיה, כי ברשת חוו בשנה האחרונה גידול של 7.6% בצריכת מוצרים ללא גלוטן, אבל לקראת החג זינוק של כ־70% בביקוש להם.

מחברת גורי, משווקת המותג Gfree ללא גלוטן, מסרו כי "הודות לכניסת צרכנים חדשים, הגדלת המגוון והשקעה בקטגוריה, היה ב־2017 גידול של 10%. בפסח 2016 היה זינוק של 77% לעומת חודש רגיל, ובפסח 2017 של 86%".

דן סלומון, מנכ"ל ארגון זכויות הצליאק, אומר כי "העלייה במגוון, שחלקו מוצע כל השנה, הביאה להפחתת 'אגרנות הפסח' מצד צליאקים, וגם מייצרת תחרות. בחלק מהמוצרים קטנו פערי המחירים לעומת מוצרים רגילים. פעם שילמנו על פסטה ללא גלוטן 20 שקל ל־400 גרם, והיום 9.90־10.90 שקלים. כפול מפסטה רגילה, אבל פחות מבעבר. דווקא בלחמים זה לא קרה, למעט מבצעים נקודתיים. ותראי את פערי המחירים במצות – עד יותר מאלף אחוז!".

שרון יגודה (36), אם ל־3 מראשל"צ, בהם חולת צליאק בת 4, מרוצה מהמגוון הגדל. "הייתי רוצה שימכרו מוצרים כאלו כל השנה. אין לך מושג כמה זה משמעותי טילון ראשון לצליאקים, שפתאום בבית ספר או בגן לא יחושו כמצורעים".

אלי איצקין, מנכ"ל מחלבות שטראוס, ששינתה השנה את כל קו דנונה בתוספות והתאימה אותו לצליאקים, אומר: "ראינו שמי שרגישים לגלוטן קונים בפסח המון מהמוצרים הללו. ילדים פנו אלינו וביקשו שנייצר יוגורטים כשרים לפסח כל השנה. היינו צריכים לבצע תהליכים מורכבים. זה לא רק לדאוג שהמוצר יהיה ללא גלוטן, אלא כל קו הייצור. השנה הצלחנו".

לימור פוני, דיאטנית המתמחה בין השאר בתזונה לצליאקים, ממליצה לעיין היטב בסימון התזונתי, ומזכירה שמוצרים נטולי גלוטן לא בהכרח בריאים יותר. "כך, קמחים עמילניים כמו קמח אורז, תירס או תפוחי אדמה, מכילים פחות ויטמינים וסיבים. כמו כן, כיוון שלחלק מהחלופות לקמח רגיל יש טעם גרוע, כדי למסך זאת מוסיפים לעיתים הרבה נתרן, שומן וסוכר". יצוין כי השימוש בנתרן, שומן וסוכר במוצרים ללא גלוטן מטפס על רקע זעמם של הצרכנים על המחירים הגבוהים של הקטגוריה.

יצוין כי בשיתוף פעולה בין עמותת הצליאק וחברת השילוח DealTas יוצעו 50% הנחה על שילוח מוצרים ללא גלוטן מסופרמרקטים אמריקאיים, שם מגוון המוצרים ללא גלוטן גדול משמעותית וזול בהשוואה לארץ (ראו מסגרת).

סטודיו אסם

חידושים ללא גלוטן

סקרנו חידושים ללא גלוטן שיצאו השנה, ובדקנו איזה מהם יישארו גם אחרי החג.

* שופרסל Green: שורה של מוצרים, בהם שטרודל קפוא, 15 שקל, פיצה אישית קפואה, 8.90 ש' ליחידה, ובמבה ללא גלוטן, 4 שקלים. רוב המוצרים, למעט הפיצות, ימשיכו להימכר גם אחרי החג.

* כל מוצרי דנונה עם תוספות של שטראוס הפכו לנטולי גלוטן – פצפוצי שוקולד, שבבי פקאן, מיני עדשים. יישארו גם אחרי פסח. בהמשך יושק דנונה תות עם קורנפלקס בציפוי שוקולד. המחיר לא השתנה.

יחסי ציבור

* שטראוס השיקה גם שלושה חטיפי אנרג'י ללא גלוטן חדשים – תחתית שוקולד חלב, תחתית שוקולד מריר, ומצופה חלב. במאגדות ובבודדים. כמו כן היא השיקה 4 סוגים של פריכיות שוקולד, 8.33־19.9 ש' למאגדת. רק בפסח.

* אסם השיקה טילון נסטלה Extreme ללא גלוטן במאגדת ובתפזורת. 9־11 ש' ליחידה, 27־29 ש' למאגדת; אפרופו מצופה שוקולד, 4.5 ש'; מארז במבה לבבות, 12 ש'; פסטה צינורות, 4.25 ש'; פיטנס פריכיות אורז עם שוקולד ב־5 שקלים. חלקם יימכרו אחרי פסח.

* גורי השיקה רביולי בטעמים שונים (19.90־24.90 ש'), ניוקי (10.90־12.90 ש') ופסטה ברוטב עגבניות (19.90־24.90 ש'), כולם קפואים, שיישארו גם אחרי פסח.

* מצות אביב השיקו פירורי מאפה, אלטרנטיבה לקמח מצה, להכנת קניידלך או לציפוי לשניצלים, 13 ש' ל־300 גרם. יימכרו גם אחרי פסח.

* כרמית השיקה שוקולד מריר ללא תוספת סוכר, רגיל ועם תוספת שקדים, 6.90 ש' לחפיסה של 85 גרם; וגם ופלים מסדרת אגו עם או בלי ציפוי שוקולד ב־4 טעמים. 6.90 ש' ל־110 גרם מצופים או 200 גרם לא מצופים. רק בפסח.

* גילרו, יצרנית עלמה, תציע עלי אפיפית לעוגה ללא תוספת סוכר, 12 ש' ל־112 גרם (8 יחידות); ודגני בוקר חדשים Refresh במילוי קרם שוקולד וקרם נוגט, 17.90 ש' ל־375 גרם. הכל ישווק גם אחרי פסח.

וכמה עולות המצות לצליאקים?

לחולי צליאק אסור לצרוך מצות רגילות העשויות מחיטה בשל תכולת הגלוטן, אבל החלופות, על בסיס קמח תפוחי אדמה, יקרות להדהים: הפער מול מצות רגילות מגיע עד כ־1,300%.

נכון שמדובר בכמות צרכנים קטנה, מה שמגדיל את העלויות, אבל עדיין, למה במצות שמתאימות לצליאקים (חבילה של 300 גרם), המחיר הנמוך שמצאנו (בפרייסז) היה 21.3 שקל? אלו הרי נמכרות בארה"ב, אחרי שהפליגו עד לשם, ב־17.11 שקל ברשת טרגט, ובמחיר דומה לישראל (20.93 שקל) בוולמארט?

יחסי ציבור

אז עד כמה זה יותר יקר?

מצות סטנדרטיות. מקמח תפוחי אדמה, 300 גרם, המחיר הנמוך ביותר לק"ג – 71 ש' (21.30 שקל לחבילה); המחיר לק"ג מצות רגילות (לפי המחיר הנמוך למצות באריזה של 2.5 ק"ג, 12.90 שקל) – 5.1 ש'. ההפרש: כ־1,300%.

קמח מצה. פירורי קמח מצה ללא גלוטן של מצות אביב – 4.33 ש' ל־100 גרם (13 שקל לשקית); קמח מצה רגיל – 1.18 ש' ל־100 גרם (5.90 ש' לאריזה של 500 גרם). ההפרש – 267%.

מצה שמורה ללא גלוטן. 175 ש' לק"ג (70 שקל ל־400 גרם), מצות שמורות רגילות: 100־140 ש' לק"ג.