כאן הונגרים בכיף
מהפסל המצחיק של הרצל שפיסל אמן מחתרתי, דרך שלט שכתב בעל לאשתו האהובה על גבי קיר ביתם, ברים ומקומות אוכל שווים, ועד גינות מפוארות ובתים היסטוריים מרתקים: הבירה ההונגרית במבט קצת אחר
אלפי מבקרים מכל העולם מגיעים מדי יום לבית הכנסת הגדול שברחוב דוהניי (Dohány) בבודפשט, מאתרי התיירות הבולטים בבירת הונגריה. ספק אם מי מהם הבחין במה שמסתתר במרחק שתי פסיעות בלבד מהכניסה הראשית לבית הכנסת. מעברו השני של הרחוב, על עמוד חשמל סמוך למעבר החצייה המרומזר, ניצב פסל קטנטן ומעלה־חיוך של חוזה המדינה, בנימין זאב הרצל, והאופניים שלו — במקום שבו ניצב בזמנו הבית שבו נולד וגדל טרם עבר עם בני משפחתו לווינה השכנה.
זהו אחד מפסלי הברונזה הזעירים ומלאי ההומור שמפזר בעיר מאז 2016 פסל הגרילה האוקראיני ממוצא הונגרי מיהאיי קולודקו (Mihály Kolodko). בין יצירותיו: קרמיט הצפרדע, כוכב "החבובות" ודמויות מסרטים מצוירים הונגריים נושנים. קולודקו (42), כיאה לפסל מחתרתי, מפתיע את תושבי העיר ואת מבקריה מדי זמן בפסלון חדש — ובבודפשט זו כבר מסורת: למצוא את הפסלים הללו ולהצטלם לצידם. שתי נקודות למי שימצא את הפסל.
כמו פסלונים משעשעים אלה, חופנת בחובה בודפשט פינות חמד רבות, ליודעי ח"ן בלבד. כאלה שעל אף התיירים שכובשים אותה מדי שנה, מצליחות לשמור על תמימות וענווה.
עוגות בסלון. אסטלקה (Asztalka, רחוב Döbrentei 15, הכניסה מדרך Attila) היא בית עוגות קטן ששוכן ליד גשר ארז'בת (Erzsébet) בצידו הבודאי של נהר הדנובה, סמוך לגבעת גלרט (Gellért). בקונדיטוריה הזאת, שנפתחה ב־2013, מגוון של שבעה־שמונה טורטים ומאפי שכבות המתחלף מדי יום - והבחירה קשה תמיד. הספציאליטה של אסטלקה ("שולחן קטן", בהונגרית) היא עוגת הקרמש־תפוחים (Almás krémes). כאן לא תמצאו את העוגות ההונגריות הקלאסיות, אבל תלקקו את האצבעות. המקום, שמעוצב כסלון בדירת מגורים בראשית המאה ה־20, מקסים במיוחד להתכרבלות רומנטית כשקר, וכשמתחמם נפלא לשבת בחוץ בכיכר הקטנה שאסטלקה חולקת עם הכנסייה הסמוכה.
בסגנון מזרחי. למרגלות צידה השני של גבעת גלרט, בליבו של הרובע ה־11, עובר רחוב ברטוק בלה (Bartók Béla) הקרוי על שמו של המלחין ההונגרי הנודע. לאורכו נפתחו בשנים האחרונות גלריות ובתי קפה. אחד הוותיקים שבהם, במספר 29, הוא קלט (Kelet), העמוס וסואן תמיד. הקפה, שפירוש שמו "מזרח", מציע אווירה צעירה ובועטת, גלריה ומרכז תרבותי וכן ספרים מכל עבר שמשמשים תפאורה, שבהם מוזמנים האורחים לדפדף.
האגם הנעלם. במעלה הרחוב, מרחק כמה דקות הליכה משם, חבוי אגם פנקטלן (Feneketlen). פירוש השם: חסר תחתית, אך גם חסר ישבן. במרוצת השנים נפוצו שמועות שעומקו של האגם הוא 13 מטר, אך במציאות הוא מסתפק בארבעה־חמישה מטרים בלבד. בסוף המאה ה־19 פעל במקום בית חרושת לייצור לבנים. מספרים כי באחד הימים, בעת שהפועלים חצבו באדמת העמק, פרצו לפתע מהקרקע מים חמים והציפו את האזור. מאז נסגר המפעל, וסביב האגם הוקם פארק שבו תופסים תושבי השכונה קצת שקט מהמולת העיר.
סיור חלונות ראווה. בחזרה לפשט. רחוב פלק מיקשה (Falk Miksa) - שקרוי על שמו של הסופר והפוליטיקאי ההונגרי־יהודי שהיה המורה הפרטי להונגרית של אשת הקיסר סיסי - נמתח מכיכר קושוט לאיוש (Kossuth Lajos) שבה ניצב בניין הפרלמנט המרהיב, בואך גשר מרגיט. ברחוב זה גלריות לאמנות וחנויות לממכר עתיקות. לא חייבים לקנות - גם סיור חלונות ראווה יהיה מרגש לנוכח המבחר היפהפה, עוד מימי האימפריה האוסטרו־הונגרית ומהתקופה הקומוניסטית.
הפתעה במסעדה. מסעדת Frankó נפתחה רק ב־2018 וכבר קשה למצוא בה שולחן פנוי. היא שוכנת ברחוב פרנקל לאו (Frankel Leó), סמוך לצידו הבודאי של גשר מרגיט. "פרנקו" בעגה ההונגרית פירושו מעולה או מצוין, והיא אכן כזאת. מעל חלון המטבח צפויה לדוברי העברית הפתעה.
הבר הסודי. "ראביט", או בשמו המלא Her Majesty The Rabbit, הוא כנראה בר הקוקטיילים הסודי ביותר בעיר. הכניסה רק בהרשמה מראש דרך האתר rabbit.bar. מדובר במרתף קטנטן ומעוצב בדמויות ארנבים, שאליו מובילה דלת סתרים מברזל שלא מסגירה את מה שקורה מתחת לאדמה כמעט מדי ערב החל מ־21:00 ועד עמוק לתוך הלילה: קוקטיילים מעולים, מוזיקה חיה ואווירה שמחה. מחוקי המקום: אסור להשתמש בטלפון נייד ואסור לצלם.
לו הייתי רוטשילד. ב־2019, בתום ארבע שנות שיפוצים, נפתחו מחדש פריז'י אודבר (Párisi udvar) - "חצרות פריז" שבלב העיר. הבניין המפואר, שנמצא בפרנציאק טרה (Ferenciek tere 10, סמוך למדרחוב ואצי, Váci), נבנה ב־1817 כחנות כלבו. ב־1913 הוא שופץ בידי האדריכל הנריק שמאל (Henrik Schmahl), שיצר בניין בסגנון אקלקטי מרהיב. הפסלים הניאו־גותיים שמעטרים את החזית וכיפות הוויטראז'ים שעוצבו על ידי אמן הזכוכית ההונגרי מיקסה רות' - עוצרי נשימה. לאחר עשרות שנים של הזנחה נחנך בו ב־2019 מלון הייאט החדש, וחלל הכניסה החשוך והמאובק שבו היו חנויות נטושות הפך למסעדה ולבית קפה נוצצים. לכאן באים כדי להרגיש לשעה קלה רוטשילד לפחות, ולאכול שומלואי גלושקה (Somlói galuska) - קינוח הונגרי מושחת עם הרבה שוקולד וקצפת ועוד קצפת - כהלכתה.
גינת 1,500 הוורדים. לגן העיר (Városliget) הנפרס מאחורי כיכר הגיבורים מגיעים כולם בעיקר כדי לטבול במרחצאות סצ'ניי (Szécsényi) או כדי לבקר בגן החיות ובקרקס העירוני. במעמקי הפארק השני בגודלו בבודפשט הסתיימו לאחרונה עבודות השיפוץ של אחד הבניינים היפים בעיר: בית המילניום ההונגרי. הבניין, שכונה בעבר בית Olof Palme, שימש עם חנוכתו ב־1885 כחלל לתערוכות. הוא ניזוק קשות במלחמת העולם השנייה ועבר ידיים. ב־2017 החלו עבודות השימור שהשיבו לו את עיטורי הקרמיקה הצבעוניים מבית הפורצלן ההונגרי ז'ולנאי (Zsolnay). בחזית נשתל גן ורדים ובו 1,500 שתילים. בפנים - תערוכות מתחלפות ובית קפה־מסעדה. התפריט אמור לשחזר החל מהאביב את המטבח ההונגרי מהמאה ה־19, שהיה מתוחכם ועשיר אף יותר מזה שאנחנו מכירים היום.
גינת אצילים. כשיפה בחוץ, גינת קארוי, הגינה הציבורית הוותיקה בבודפשט, היא אחת הפינות היפות והשקטות ביותר בלב הכרך. בעבר היא הייתה בבעלותה של משפחת האצולה Károlyi. היום הפארק פתוח לכולם. בפינת הגינה שוכן מלון קולקט (
https://www.hotelcollect.hu/) שהצטרף ב־2018 לרשימה מתארכת של מלונות בוטיק נהדרים ומפנקים בבודפשט, כמו ברודי האוס (www.brody.land). בקרוב יתרחב קולקט וייפתח בו אף בר קוקטיילים. עד אז, את ארוחות הבוקר אורחיו סועדים בבתי הקפה הנבחרים ברחבי העיר.
וילה אריסטוקרטית. כיאה לשמו, להאריש פארק שבכיכר מרציבאניי (Marczibányi) גינה מטופחת שנפלא לבלות בה עם בוא האביב. הווילה שבמרכזה מרשימה לא פחות. הבניין, שנמצא במרחק של כעשר דקות הליכה מכיכר סל קלמן (Széll Kálmán), שופץ לאחרונה. הוא נבנה ב־1885 בסגנון ניאו־רנסאנס גרמני על ידי מועדון הקליעה של בודפשט ושימש את חבריו כאולם נשפים, מסעדה, קזינו וגם מטווח. בזמנו היה זה מקום מפגש לאריסטוקרטיה של בודפשט. אפילו אשת הקיסר, סיסי, רקדה פה. מאז החליף הבניין היפהפה בעלים (הוא היה בבעלות הצבא ההונגרי) עד שלפני שנים אחדות רכשה אותו משפחת האריש היוונית והשיבה עטרה ליושנה - ועוד איזו עטרה - כולל בית קפה־מסעדה.
שתי וילות נוספות בבודה, שהפכו לבתי קפה שמקסים לפתוח בהם את סוף השבוע עם תושבי השכונה שמסביב, הן וילה בגטלה (bagatelle.com-www.villa) ואמיל (www.emile.hu). חשוב להזמין שולחן מראש.
מוזיאון אופ־ארט. באובודה (Óbuda), היא בודה העתיקה שאוחדה ב־1873 עם בודה ועם פשט לעיר אחת, יש לא מעט מה לעשות, אך תיירים ממעטים לבקר בה וחבל. בין המוזיאונים הנהדרים של אובודה - מוזיאון ואסרלי. ויקטור ואסרלי (Victor Vasarely) היה אמן וצייר, חלוץ סגנון האופ־ארט העושה שימוש באשליות אופטיות בצבע ובשחור־לבן. הוא נולד בהונגריה ב־1906 אך היגר לאחר לימודי אמנות לצרפת, שם הפך לאחד האמנים החשובים והבולטים במאה ה־20. במוזיאון, ששוכן בכיכר סנטללק Szentlélek) אוסף מרשים מעבודותיו וכן תערוכות מתחלפות.
vasarely.hu
הלנגוש הכי טוב. כמה דקות הליכה מהמוזיאון, במעבר התת־קרקעי בכיכר פלוריאן (Flórián), נמצא אחד מדוכני הלנגוש הטובים ביותר בבודפשט. לנגוש הוא מן סופגנייה מבצק שמרים בצורת מלאווח. מגישים אותו חם, היישר מתוך השמן העמוק, משוח בשום ובשמנת חמוצה, ומעל תועפות של גבינה צהובה מגוררת. כפי שבישראל לכל אחד החומוסייה שלו - כך בהונגריה לכל אחד דוכן הלנגוש שלטעמו הוא הטוב בתבל. בדוכן הזה, שפתח פאל קובלצ'יק (Kovalcsik Pál) ב־2005, התור תמיד ארוך, אבל ההמתנה שווה כל נגיסה.
בדרך חזרה למרכז העיר עוצרים לקינוח במאלנה (Málna, דרך Bécsi מספר 61־57 בסמטה), פטיסרי הונגרי שפתחו ב־2018 בני הזוג זולטאן קולוניץ' ואגנש ורגה. בוויטרינה הצבעונית גם העוגות ההונגריות הקלאסיות כמו דובוש, ז'רבו ולודלאב במהדורה עכשווית, שמשאירה לא פעם לטורטים של פעם פירורים.
www.facebook.com/malnathepastryshop
קפה לטבעונים. אף שההונגרים אומרים שהמדרגות בגן עדן בנויות מקבנוסים, בודפשט הפכה בשנים האחרונות גם לאחת הערים הידידותיות ביותר לטבעונים, לצמחונים, לרגישים לגלוטן. אחד המקומות האופנתיים כיום הוא Flow, בשדרות אנדראשי (Andrássy) מספר 66. בזכות תפריט יומי מתחלף על טהרת הצומח (אין להחמיץ את "עוגת הגבינה"), קפה משובח ועיצוב עכשווי, הוא מושך אליו קהל צעיר ומגוון.
www.facebook.com/flowcoffeeandbistro
גם דייסה. בפוגל (Fågel) מבית ארטיזן, מהמאפיות הטובות בעיר, מגישים דייסות טבעוניות מלוחות ומתוקות, חלקן גם נטולות גלוטן, עם מבחר תוספות מתחלף, כמו למשל קרם אגוזים, צימוקים שהושרו במיץ תפוזים ופירורים בקינמון, טחינה, רוטב צ'ימיצ'ורי וגרגירי רימון. פוגל וארטיזן שוכנות ברחוב הולד (Hold) מספר 3, כך שמומלץ לבקר בשתיהן.
https://www.facebook.com/F%C3%A5gel-by-artiz%C3%A1n-2335552303377860/
וגם גורמה. ולאחרונה מציעה מסעדת באבל (Babel), שלה כוכב מישלן, גם תפריט טבעוני שכולל שבע מנות, תמורת 29,900 פורינט, (כ־350 שקל), לסועד, לא כולל יין וטיפ.
הכרזת אהבה. ואולי דווקא שלט האבן הצנוע שנתלה ליד שער הכניסה לבניין מגורים ברחוב רומבך שבשטיין (Rumbach Sebestyén) מספר 6 הוא הסוד המתוק ביותר בעיר. אלפים חולפים על פניו מדי יום בלי לשים לב לכתוב בהונגרית, אך מי שיעצור ויקרא - יומו יהפוך מאותו רגע למקסים הרבה יותר: "כאן, בשער הכניסה לבניין, נשקו זה לזה בפעם הראשונה דודו ואובול ב־14 בדצמבר 1999. יבורכו הבית הזה ודייריו". ומתחת לאיור של בני הזוג מתנשקים: "את השלט הציב לכבוד עשר שנות נישואיהם ב־2011 הבעל (אובול)".
לזכר השואה בגלריה הלאומית
בגלריה הלאומית שבמתחם הטירה בבודה מוצגת עד 1 במארס תערוכה מיצירות הצייר היהודי אישטבן פרקש שנספה בשואה. בתערוכה מסופר על חייו של הצייר והעיתונאי, שנעצר על ידי ההונגרים ונשלח לאושוויץ ב־1944. דרך סיפורו מתוארים גם
מוראות התקופה החשוכה שידעה הונגריה.
במקום מוצגת תערוכה מטלטלת נוספת שכותרתה "שואה", ובה מוצגים סיפורי חייהם של אנשי רוח ואמנות ידועים נוספים מקרב יהודי הונגריה שנרצחו בשואה.
עופר ורדי, מחבר רב המכר "גולאש לגולש – מטעמי המטבח ההונגרי" (בהוצאת לאנצ'בוקס), גר בבודפשט ועורך בעיר סיורי אוכל. מחיר למשתתף: 85 יורו. פייסבוק: סיורי אוכל בבודפשט – Budapest Food Tours. להרשמה: www.ofervardi.com.
