למרות המשבר רותי ברודו לא מרימה ידיים: פותחת סניף נוסף של הבייקרי בכיכר דיזנגוף

אף שספגה פגיעה במשבר הקורונה פותחת רותי ברודו, בעלי קבוצת R2M, סניף של חדש של רשת הבייקרי לדברי מאפה בכיכר דיזנגוף. שטח הסניף יהיה קטן, 30 מ"ר, הוא יפעל בשיטת TO GO וימכור גם פיצות. זה הסניף השישי של הרשת, הפועלת רק בתחומי תל־אביב.

ברודו אמרה כי עוד לפני משבר הקורונה תהתה אם פורמט המסעדות המושקעות רלוונטי בימי הטרנד של אוכל רחוב וקנייה מהירה של מזון. מסעדת הבראסרי שבבעלותה עדיין סגורה, אבל שאר המסעדות שלה פועלות: קופי בר ביד חרוצים, המסעדה היפנית בהרצל 16 שעברה לתפריט מגוון יותר, והוטל מונטיפיורי. מנוע הצמיחה של ברודו היא רשת הדליקטסן למזון מוכן במשלוחים ולרכישה במקום שמפעילה סניפים בנווה אביבים, כוכב הצפון ויהודה הלוי.

ברודו אמרה כי אין בכוונתה לצאת מגבולות העיר. לדבריה, "לפני הקורונה הייתה הרגשה שהעסק הזה של מסעדה עם עובדים הפך לכמעט בלתי אפשרי, בעיקר הקושי למצוא עובדים, אפילו מלצרים. אנשים לא רוצים לעסוק בעבודות פיזיות, לכן העסקים החדשים הם בלי שירות, לקחת וללכת, ומי שרוצה יכול לשבת במקום. כיכר דיזנגוף הפכה למקום שיש בו מסה של אנשים, שיושבים בה עם הרבה ילדים, לכן הוספנו פיצות. למרות זאת אני לא מוותרת על הבראסרי, אפתח אותה בחזרה. בהרצל הלקוחות העדיפו אוכל פחות מתוחכם ונישתי, כזה שמתאים לכולם. הקשבנו להם וויתרנו על האוכל היפני. לא הרמתי ידיים מעסקי המסעדות, הכל עובד, אנשים באים ויושבים בחוץ".