אוי, איזו שנה עוברת עלינו. וגם אין לנו מושג עדיין איך נחגוג את ראש השנה - בזום, בקפסולה, בסגר? מה שבטוח הוא שנצטרך לא מעט בקבוקים טובים על השולחן כדי לשכוח קצת את החודשים האחרונים. סוחרי היין והאלכוהול מדווחים על עלייה במכירות, בעיקר של יין, ביותר מ־10%, בשל גידול בצריכה הביתית. מדובר גם ברמה המקומית וגם בבינלאומית. אבל בעקבות ההגבלות של החודשים האחרונים, סגירת המסעדות למשך פרקי זמן ארוכים והשינוי בהרגלי הבילוי, יש ביקבים עודפים רבים של יינות מעולים שהיו מיועדים בדרך כלל למכירה במסעדות ואפשר להשיג יינות מצוינים במחירים טובים. אז הנה כמה המלצות ליינות ישראליים בלבד, כדי בכל זאת להניע את חביות הכלכלה המקומית.
לבנים
1. טפרברג, אינספייר פמיטאז' 2019
איזה יופי של יין מהיקב הוותיק הזה, שלא מפסיק להפתיע. שילוב של 50% מזן הענבים המקומי דבוקי יחד עם מעט גוורצטרמינר וסוביניון בלאן. יין מדויק, רענן מאוד, עם מינרליות טובה ונעימה שמשתלבת עם ניחוחות הדריים קלים. 12.1% אלכוהול. 60 שקל.
2. רקנאטי, שרדונה גליל עליון 2019
היין הזה נכנס קבוע לרשימת ההמלצות. שרדונה פשוט, טוב ומדויק, שעבר תסיסה בטמפרטורות קרות לשמירה על הרעננות, השתכשך 6 חודשים בחביות שנותנות מבנה אך לא משתלטות על טעמי פירות ההדר, אפרסק וכו'. יין מאוזן ויפה. 59 שקל.
3. הרי גליל, סוביניון בלאן 2019
היקב ממשיך את פרויקט הקיימות כמיזם הדגל שלו. הענבים מגיעים מכרם משגב עם שדושן בקומפוסט קפה ממוחזר מהקפסולות של חברת נספרסו ישראל. יין מאוד פירותי וקליל, עם ניחוחות פריחה ומעט מינרליות. איזון טוב ונעים בדיוק לסוף הקיץ. 12% אלכוהול בלבד. כ־60 שקל.
4. נטופה, תל קאסר לבן 2017
יין מרהיב ומפתיע, בעל גוף עם ניחוחות פשוט מצוינים. 100% ענבי רוסאן שהתיישנו 10 חודשים בחביות אלון צרפתיות. התוצאה היא יין בעל נוכחות, עם ניחוחות של פרי צהוב מיובש, עץ, תיבול טוב ועמוק. 13.5% אלכוהול. 130 שקל.
5. נורת' לייק, מוסקט קנלי יבש 2019
איזה יופי של יין ממותג יינות הענבים של יקב רימון מהגליל העליון. מבולבלים? היקב, שמתמחה ביינות רימונים, מוקף גם בכרמי ענבים משובחים ומייצר מהם בקבוקים מרתקים. כאן טעמנו יין יבש ומאוד מינרלי, עם ארומות מבושמות ופרחוניות ורעננות נהדרת. 89 שקל.
אדומים
1. סגל, קברנה סוביניון, התססה פראית 2018
סגל ממשיכים את הקו של מינימום התערבות בין שלל יינות היקב. אז לצד שימוש באשכולות שלמים ויין לא מסונן, מגיעה הסדרה המצוינת שנקראת התססה פראית, כלומר יין שתסס בעזרת שמרי פרא לא מבויתים. אלגנטיות של טעמי פרי כהה בשילוב תבלינים חמימים ונעימים עם סיומת ארוכה ומחיר פגז. 60 שקל.
2. ברקן, אסמבלאז' ריחן 2017
בלנד מצוין של קברנה סוביניון, פטיט סירה ופטי ורדו מכרמים באזור הגליל העליון שנחו להם כשנה בחבית. המון פרי יפה ומעניין יחד עם פלפל שחור ומבנה טניני טוב ותומך (טנינים הם החומרים המייצרים תחושת עפיצות ביין) עם סיומת ארוכה ונעימה. 60 שקל.
3. ירדן, קברנה פרנק 2017
הפעם הראשונה שיקב רמת הגולן מוציא לשוק קברנה פרנק זני. שילוב מצוין של הרבה מאוד פרי עוצמתי, דובדבן, פטל, ובכלל פירות אדומים בשלים עם עץ טוב והמון־המון תיבול כיאה לזן. מזכיר קצת מוקה מצד אחד ומשהו ירוק ורענן מצד שני. 125 שקל.
4. כרמל, שיראז PC 2019
אלה יהיו 40 השקלים הכי טובים שתוציאו לקראת החג. למרות גילו הצעיר, יין די מלא עם שילוב יפה בין פרי לתיבול מודגש וטוב. 40 שקל.
5. שאטו גולן, סירה 2018
יין מצוין מענבי סירה מכרמי היקב ברמת הגולן, שתססו תסיסה ספונטנית ועברו עוד שנה התבגרות בחביות אלון. הרבה פרי סגול וכהה עם תיבול מקסים ועוצמה שקטה. ממש אגרוף בכפפת קטיפה. 150 שקל.
רוזה
1. יקב ירושלים, רוזה 2019
100% ענבי קברנה סוביניון ממורדות הרי יהודה ועמק האלה, שיצרו כאן רוזה מפתיע, חד ויבש שיכול ללוות כל ביס בארוחת החג או סתם על המרפסת, בהמתנה לציפורים נודדות. 79 שקל.
2. טוליפ, ווייט פרנק 2019
על התווית כתוב יין לבן חצי יבש, אבל מדובר פה ללא ספק ביין סמוק מרענן ועם המון פרי ומתיקות נעימה. שילוב של קברנה פרנק וסוביניון בלאן שפשוט כיף לקרר טוב־טוב ולשתות מהר לפני שייגמר. 75 שקל.
3. רקנאטי, רוזה 2019
שילוב של ברברה ומרלו שנבצרו במיוחד. ניחוח אשכוליות אדומות, פטל ופריחה. 65 שקל.
קינוח
1. הר חרמון מוסקטו 2019
יין קינוח מתקתק מבושם ונעים. נמכר ב־35 שקל, במארז חג יפה עם שתי כוסות מתאימות.
2. כרמל ספרקלינג מוסקטו 2019
יין מתקתק ופרחוני עם ניחוחות זניים. 30 שקל. והבקבוק עוצב על ידי ינאי פרישר־גוטמן.
3. דלתון ארומטיק 2019
בלגימה מרגיש יבש, בעל ניחוחות לא נגמרים של פריחה לבנה ומין פריחת הדרים. לשתות קר מאוד. רק 12% אלכוהול. 60 שקל.
