אחרי שנטש קריירה מצליחה בהייטק, דובי פורת (52) ממושב כפר ברוך שבעמק יזרעאל, הלך בעקבות הלב והבטן והקים את בית העסק "הלגה וורסט נקניקיות בוטיק".

השבוע הוא הוכיח שההחלטה השתלמה: באליפות העולם בייצור נקניקיות שהתקיימה בפרנקפורט שבגרמניה, זכה פורת בלא פחות משש מדליות זהב, מדליית כסף וגביע אליפות.

פורת, בוגר אוניברסיטת בן־גוריון בהנדסת חומרים, עבד במשך כ־15 שנה בחברות מובילות בתחום, עד שהחליט לחשב מסלול מחדש. "לפני 12 שנים עזבתי קריירה מצליחה בהייטק והחלטתי להגשים חלום ילדות ולייצר נקניקיות", מספר אלוף העולם הטרי. "זו אהבה, זה משהו שגדלתי עליו. גדלתי בבית רומני אסלי וזה תמיד היה חלק מהתזונה הקבועה שלנו".

הרצון תמיד היה שם. "מגיל צעיר בער בי החלום להקים עסק בתחום הנקניקים והנקניקיות", אומר פורת. "בהתחלה אנשים הרימו גבה, היו בהלם. במיוחד אמא שלי, שכמעט בכתה כששמעה שהבן המהנדס שלה עוזב קריירה מצליחה כדי לייצר נקניקיות".

את העסק הקים פורת בכפר ברוך, שם הוא מייצר קרוב ל־20 סוגי נקניקים, נקניקיות וקבנוסים, בהתאם לעונה. "אני משתמש בכל סוגי הבשר והמוצרים אינם כשרים", הוא מוסיף.

אחת לשלוש שנים מתקיימת התחרות של איגוד יצרני בשר הבוטיק הגרמני, כחלק מהיריד הגדול בעולם בתעשיית הבשר ותחליפי הבשר. מאות יצרנים משתתפים בתחרות, שנמשכת כשבוע, ונבחנים על איכות חומרי הגלם, תהליך הייצור והמוצר הסופי.

"הייתה תחרות קשה וצמודה", מסכם פורת, "היה מרגש לצבור מדליה אחר מדליה, ורק בסוף היום ראיתי את התוצאה. הייתי המתמודד הישראלי היחיד מתוך מאות, והם הופתעו שהגעתי לשם. זו גאווה גדולה לזכות ולקבל הכרה רשמית למוצרים שלי במדינה שהמציאה את הנקניקיות".