משתעמם מחדר כושר: הבריאות של השף חיים כהן
תנו לשף חיים כהן חלה בריבה עם כוס קפה, או סטייק בלחמניה - והנה לכם אדם מאושר. תכניסו אותו לחדר כושר, והרי לכם ברנש משועמם. למומחים יש הערות
מי אני: "חיים כהן, שף, בעלים של מסעדת דיקסי, מגיש תוכנית בישול בערוץ ') 1שום, פלפל ושמן זית,(' בעל אתר האינטרנט מבשלים.קום. בן ,48 נשוי לסיגל, עורכת דין שמסייעת לי בעסקים, אב לשלושה ילדים וגר בסביון. גובה 1.70 מ,' משקל? לא יודע. אני חושב שסביב ה80- ק"ג. שקלתי את עצמי פעם אחרונה לפני שנה. בשביל מה זה טוב? זה כמו ללכת לרופא כשאין סיבה."
יום העבודה שלי: "אני מתעורר ב6:30- בבוקר, הולך למכולת ומביא לחמניות טריות. מכין סנדוויצ'ים וארוחת בוקר קלה. אני לוקח את הילדות לבית הספר, ואז סיגל ואני לוקחים יחד את הילד לגן ונוסעים לתל אביב. יש בית קפה שאנחנו מאוד אוהבים לשבת בו, שם אנחנו שותים קפה הפוך, אוכלים סנדוויץ' ביס עם ביצה קשה ועגבניה ומלפפון, פעם בכמה זמן אני מרשה לעצמי לחטוא בקרואסון. אנחנו עושים את זה כמעט כל בוקר, זו החלטה שלנו להיות ביחד חצי שעה נטו על כוס קפה, זה זמן איכות שלנו.
"אחר כך שנינו נוסעים לדיקסי. בצהריים אני אוכל את מה שנותנים לעובדים: פסטה בולונז עם סלט ירקות, גולאש בשר עם אורז, לפעמים שניצל עם סלט ירקות או קציצות. השף מחליט מה יהיה לצהריים. אני הבעלים, אני לא נמצא במטבח בצורה פעילה, לא מבשל. אני מסתובב במטבח, בין העובדים והלקוחות במסעדה, אולי חמש דקות ביום אני במשרד.
"עד הצהריים אני מנשנש. אתמול תקעתי שני קרמבואים, לא יכולתי להתאפק, נזכרתי בימים הטובים של ילדותי. אני כל הזמן טועם, אני מאוד אוהב לחם ואני אוהב אוכל בלחם, סטייק בלחם, מת על זה. צולים שתי דקות בתוך לחמניה מדהימה, אי אפשר לתאר כמה זה טעים.
לא עומד בפני לחם טוב. חיים כהן (צילום: טל שחר)
"אני מגיע הביתה ב,17:00- קצת נח, מתעניין בילדים, הולך, מחזיר, מביא. הילד אצל חבר, את הקטנה צריך להסיע לחוג, ככה עד .20:00 בין לבין הצלחתי לאכול עוגת שוקולד מדהימה שהאישה אפתה, חבל על הזמן, עם כוס תה, לרבוץ ולראות פורמולה .1 תיכף אמבטיות ואני מתארגן לארוחת ערב. סלט חובה, חביתות, מה שנקרא 'חלבי.'
"אני לא שותה משקאות מוגזים מלבד מים מוגזים. אני משתדל לא לתת לילדים לחם בגלל החולשה שלי. לפעמים אני עושה טוסט, כשהם מבקשים. אני איש של בצקים, לא עומד בפני לחם טוב, בורקס. נורא קשה לי להתאפק – לזמן קצר. ואז אני אוכל והקושי נגמר. אני קונה לחם אחיד רגיל של פעם, בלי כל המחמצת והבריאות. תביאו כוס קפה וחתיכת לחם טרי ואני מאושר.
"ביום שישי אני הכי אוהב חלה של בוקר עם חמאה וריבה וכוס קפה. אפשר להשתגע כמה זה טעים.
בשישבת אני פורק כל עול. בשישי בצהריים אני מטגן קציצות בקר עם בצל ופטרוזיליה ואוכל עם חלה ומיונז ועגבניות. ואז מתחילים הבישולים לערב – צלי עוף עם תפוחי אדמה, מרק עוף או עדשים, אפונה במיץ עגבניות. אוכל של בית.
"בעוונותי אני אוהב גם פיצוחים, בעיקר גרעינים של אבטיח. בלילה אני לא אוכל. עם הגיל זה נעשה לי בלתי אפשרי. כבד לי, אין לי תשוקה. אתמול הזמנו סרט והאישה שאלה מה עם פופקורן ותקענו פופקורן, זה קורה אחת לכמה חודשים. אני לא שותה אלכוהול, לא יוצא לברים, אני בחור מאוד מרובע."
תוספי תזונה: "מה זה תוספי תזונה? אני אוכל הרבה פירות, אוהב מנגו, תפוזים, תפוחים, גויאבה, יש לי עץ בגינה ואני אוכל בחוץ, כי לא מרשים לי בבית. אני אוכל בין פרי אחד לשניים ביום."
ספורט: "ספורט לא בריא לי, זה משעמם אותי. עשיתי הליכה, כמעט מתתי משעמום. אפשר להשתגע. חדר כושר לא יעלה על הדעת. זה עולה הרבה כסף – אני משלם לעונה ומגיע פעמיים, אז חבל. במוקדם או במאוחר אצטרך לעשות משהו עם עצמי. אני מעדיף שזה יהיה במאוחר.
"אני לא אוהב לטייל, מתעב טיולי ג'יפים, כל התנועה לכיוון המדבר או לצפון עושה לי פריחה, אין לי עניין בזה בכלל. בסוכות טיילנו בזכרון יעקב והרגשתי שהגענו לחו"ל. זה היה קשה כמו לידה. אני מאוד אוהב ספורט מוטורי, לנהוג במכוניות ספורט ולצפות בתחרויות. יש מדריך שמלמד אותי נהיגת שטח פעם בחודש. שכרנו שדה תעופה קטן במרכז הארץ והיה כיף גדול. נהגנו יום שלם, מהר, בלי סוף. זה משהו שעושה לי טוב. זה הדבר הכי קרוב לספורט שאני עושה."
לנפש: "אני מאוד אוהב סרטים, קורא ספרי מתח. בספרי בישול אני בעיקר מסתכל על התמונות. חוץ מזה, יש לי שתי מכוניות ענתיקה ואני נהנה לשפץ אותן."
טיפוח: "אני עושה מניקור ומדי פעם גם פדיקור. מאוד אוהב ציפורניים נקיות, זה עושה לי שמחת חיים גדולה. אני עושה רפלקסולוגיה פעם בשבוע, זו תחושה טובה שאתה מטפל בעצמך. הכריחו אותי ללכת בפעם הראשונה, והמטפלת גילתה שאין לי כיס מרה. באמת אין לי, עשיתי ניתוח לפני שלוש שנים. הייתי בשוק שהיא גילתה את זה, ומאז אני אצלה."
שורה תחתונה: "אני נלחם עם עצמי כי אני כל כך אוהב לאכול. אין אצלי קשר בין רעב לאוכל, אני לא זוכר מתי הייתי רעב בפעם האחרונה. אני אוכל מתוך תאווה ומיצים שמתעוררים. אחרי השיחה איתך אני יוצא להליכה, עשית לי ייסורי מצפון. בעצם זה לא יקרה, תיכף מתחילה התחרות בטלוויזיה ויכול להיות שפרארי יזכו, ואחרי זה צריך לעשות אמבטיות לילדים."
ומה אומרים המומחים?
הדיאטנית רחל גרנות, מרכזת סדנאות לירידה במשקל בהרצליה מדיקל סנטר ואיכילוב טופ:
"אפשר להבין מדוע חיים כהן הוא שף מצליח, הוא פשוט אוהב לאכול. אצלו הפיתויים זמינים, ומבחינתו זה סיכון מקצועי. הוא צריך להבין שהוא לא ילד. אין לו ברירה והוא צריך לשנות את התפריט, כי הגיל אומר את שלו, חילוף החומרים נעשה איטי, והוא עולה לאט אבל בטוח במשקל. זה עלול לגרום לבעיות של סתימת עורקים ומחלות לב.
"הוא מתחיל את היום יפה, עם ארוחת בוקר מאוזנת ומזינה שהיא גם זמן איכות. גם ארוחת הצהריים יחסית מאוזנת, אם הוא לא מגזים בכמויות. פסטה היא פחמימה מורכבת שמספקת אנרגיה לאורך זמן, בשר הוא מקור טוב לחלבון והירקות מספקים ויטמינים ומינרלים. כדאי ללכת יותר בכיוון של עוף ודג ופחות גולאש וקציצות. ארוחת הערב גם נחמדה ומקסים שכולם יושבים יחד סביב השולחן. הוא לא שותה אלכוהול ומוגז – כל הכבוד.
"הבעיה שלו היא לא בארוחות, אלא במסביב. זו תוספת של מאות ואפילו אלפי קלוריות שהוא לא מודע להן. הוא עולה בזחילה, ואם הוא לא יעשה שינוי, בעוד חמש שנים ישקול עוד 10 ק"ג. חלק גדול מהאוכל זה אוכל רגשי, כמו לחם וקרמבו. בגלל האכילה הרגשית והחולשה לבצקים הוא מנשנש שני קרמבואים, לחמניה עם סטייק ועוגת שוקולד, שזה 1,300 קלוריות, וזה עוד בלי לספור פירות ונשנושים אחרים בדרך. הפיצוחים מכילים המון קלוריות, ב100- גרם יש 700-600 קלוריות שישר הולכות לתאי השומן.
"כהן לא צריך דיאטה אלא מודעות. הוא לא צריך לרוץ לרופאים, אבל בדיקת דם כללית פעם בשנה מאוד מומלצת. שינוי קטן בתזונה וטיפה תשומת לב, והירידה מובטחת."
ד"ר מוטי לוי, מנהל רפואי של כללית רפואה משלימה: "חיים כהן צריך ריתמוס בחיים, למשל ריקוד. למה שלא יילך לרקוד עם אשתו? זה יעשה לו טוב. המבנה שלו הוא מבנה של אנשים שלא מחפשים תנועה למרות שהם זקוקים לה, וריקוד ייתן לו הרבה תנועה ושמחה. מחדר כושר אפשר לשכוח, הוא לא בנוי לזה, בשבילו זה סבל מיותר."
הוא נראה בנאדם שמח בחלקו, אין מתחים היסטריים או משהו שמפריע את שלוותו. הייתי עובד איתו בהיפנוזה על לא לאכול כל דבר שהוא רואה. יש אנשים שהורידו ככה 20 ק"ג. אין חשש, זה לא יחזיר אותו לגלגולים קודמים. הרפלקסולוגיה מניעה לו את הלימפה, וזה מה שהוא צריך. לנוזלים בגוף יש נטייה לנוע לאט במבנה גוף כמו שלו, והרפלקסולוגיה מסוגלת לשפר את התנועתיות שלהם."
מוטי דרסל, מאמן ואחראי חדר כושר במועדון גרייט שייפ רחובות: "חיים כהן צודק: עבודה בחדר כושר היא עבודה משעממת, פילאטיס משעמם, משקולות גם. בהליכה אתה לא מגיע לשום מקום. לכן הוא צריך פעילות אירובית בקטע של פאן, שלא יתבאס מהמחשבה שהוא צריך להתעמל. אני ממליץ לקחת מאמן אישי, שיגוון לו את האימון, ייתן לו את הדרייב וישנה לו את הגישה לגבי אימון ולגבי פעילות גופנית בכלל.
"כהן חושב שכל פעילות גופנית שהוא יעשה לא תהיה לרוחו, וזה לא נכון. כשהוא מתחיל ללכת בא לו לחזור לאוטו ולנסוע הביתה, אבל עם רוח גבית ממאמן הוא יתגרה להמשיך. נראה לי שהוא משתעמם מפעילות חדגונית, הוא צריך מאמן עם הומור, שיידע איך להוציא מבנאדם כמוהו את המיטב. אימון, דיבורים, צחוקים, ותוך שעה זה נגמר. שלוש פעמים בשבוע, יום כן, יום לא. זה מספיק בשבילו."
לפנייה לכתב/ת 
